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堺味正作 本霞青鋼 東型薄刃 195mm

10277円

堺味正作 本霞青鋼 東型薄刃 195mm





一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の出刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。

「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。

堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。

サイズ 195mm
材質 安来鋼青紙二号
特徴

「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。
最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。
青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。
忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。

朴の木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。
水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。
《朴八角水牛柄》

堺の鉄砲鍛冶の歴史ある鍛冶屋で鍛造され、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接した生地を使用。

「堺味正作」味岡刃物

堺味正作 本霞青鋼 東型薄刃 195mm

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お知らせ

【重要】新型コロナウイルス感染症流行に対する当院の対応 [2020.04.21更新]
院内感染予防のため、 ご来院の方にはマスクの着用をお願いしております。 コンタクトレンズの装用練習は休止しています。 「風邪の症状が4日以上...
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理事長ブログを更新しました。 [2021.05.25更新]
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20分でできるアレルギー検査を導入しております。 [2021.03.01更新]

当院では、指先からの採血により、20分でアレルギーの原因がわかる検査(イムノキャップラピッド)を導入しております。本検査ではスギ、カモガヤ、ブタクサ、ヨモギ、ヤケヒョウヒダニ、イヌ皮屑、ネコ皮屑、ゴキブリなど8項目についてアレルギーの有無を調べます。

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上江田安彦医師 不在日:平日の午後

休診日:木曜・土曜午後・日曜・祝日

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